miércoles, 12 de octubre de 2016

Elaboración de sorbetes de alcohol

Verter la glucosa atomizada (o la maltodextrina si no encuentra glucosa atomizada) en forma de lluvia sobre el agua contenida en un recipiente.

Calentar el mix y cuando alcance los 40º, añadir el resto de azúcares y el neutro de sorbete (hay neutros de sorbete) como se hace con parte del mix de los helados de crema blanca.

Dejar reposar el mix a una temperatura de 4º durante un periodo de entre 6 y 12 horas.

Echar el mix en la mantecadora y verter el licor (previamente enfriado en la nevera) al principio de la mantecación.

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